广东人饮食清淡，为什么结直肠癌高发？专家表示：与2件事有关

 

 

周末早晨，62岁的陈叔在广州海珠一间茶楼里，点了一笼虾饺、一盅皮蛋瘦肉粥。家人常夸他“饮食清淡、不油不腻”，可前段时间的体检结果却让全家愣住——肠镜提示结肠有一处息肉，病理进一步显示早期癌变。

陈叔自嘲：“难道清淡吃，也能吃出癌？”医生沉吟片刻，说出两个关键：吃得清淡不等于吃得均衡，夜宵习惯、缺纤维可能才是背后的推手。这番话，也戳中了不少广东街坊的心：平日少油少盐，为什么结直肠癌仍在升高？

根据国家癌症中心发布的2022年中国癌症报告，结直肠癌新发病例约56万，广东位列高发省份之一。广东人以煲汤、清蒸、白切闻名，饮食“清淡”几乎成了标签，可“清淡”之外还有哪些隐蔽的风险？到底是什么，让本以为“健康”的习惯暗藏隐患？又该如何调整，才能真正护住肠道？

饮食清淡不等于防癌，两个细节最容易被忽略

首先，所谓“清淡”在不少人那里只是少油少盐，但日常吃的腊肠、腊肉、咸鱼、腌菜、烧烤夜宵，加工与腌制过程里潜藏的亚硝酸盐和致癌性化合物，会在胃肠道中与蛋白质分解物结合生成亚硝胺。

世界癌症研究基金会报告显示，每天加工肉类每增加50克，结直肠癌风险可上升约18%。广东“腊味”登餐桌的频率很高，如果忽略了这一点，清蒸白切的“清淡”就难以抵消长期加工肉的风险。其次，膳食纤维摄入不足是另一隐形杀手。粤式白粥、米粉、面食顺口，却往往纤维含量偏低。

研究提示，每日膳食纤维增加10克，结直肠癌风险可下降7%~10%。当清粥小菜成了主食，却蔬菜水果、全谷杂豆没跟上，肠道的“扫帚”——纤维不足，废物残渣在肠道停留时间延长，炎症风险随之增加。

夜宵文化、久坐少动，也在悄悄推高风险。广东夜生活丰富，凌晨来一碗牛杂、猪杂粥，再配一瓶冰啤酒，是不少人的习惯。

深夜进食会让胃肠道长时间高负荷运转，夜间胃酸分泌增加，肠道菌群紊乱，肥胖和胰岛素抵抗随之上升，已被多项队列研究与结直肠癌风险挂钩。

此外，城市快节奏让久坐成常态，每增加2小时久坐，结直肠癌风险上升约8%，如果没有规律的运动，中老年人的肠道蠕动减慢，炎症和息肉形成的概率也会增加。

坚持“清淡”但忽略这两件事，身体会给出哪些暗示？

有医生提到，门诊中常见的几种变化值得警觉。首先是大便性状的改变：便细如笔、便血、黏液增多或排便习惯突然变化，持续超过两周，需要尽快就诊。

其次，不明原因的体重下降、乏力、贫血，也可能是肠道慢性失血、吸收受损的信号。还有人以为是痔疮反复出血，却耽误了肠镜筛查。

国家指南建议，普通风险人群从45岁开始，每5~10年进行一次肠镜筛查；家族中有结直肠癌或腺瘤息肉的高风险人群，应提前到40岁，或比家族最早发病年龄提前10年。

那该怎么做，才能真正用好“清淡”的护肠优势，又避开隐患？医生给出了四点建议。

清淡要“清”也要“全”：在控制油盐的同时，把蔬菜、水果、全谷物、杂豆放上餐桌。每天至少500克蔬果、全谷杂豆50~150克，是《中国居民膳食指南（2022）》的推荐。白粥搭配一盘炒杂菜、一碗粗粮豆粥，比单纯“稀饭榨菜”更护肠。可用糙米、燕麦替换部分白米，用芹菜、秋葵、海带等富含可溶性纤维的食材增加“刷洗力”。

加工肉类、腌制品适可而止：腊肠、咸鱼、腌菜、烧烤尽量控制在每周不超过1次，每次不超过50克：腊味入锅前先蒸透、倒掉汤汁，可减少部分盐分和亚硝酸盐。烧烤要少、不要吃焦黑部位，避免高温炭烤产生的杂环胺、苯并芘。

夜宵要轻，尽量提前：如果必须加餐，可选酸奶、坚果、小份水果或全麦饼干，避免深夜高脂、高蛋白的牛杂、烧烤。尽量在睡前2~3小时结束进食，让肠胃有休息时间。

动起来，定期筛查。每周至少150分钟中等强度运动（快走、骑车、游泳等），把久坐时间拆开，每小时起身活动5~10分钟，促进肠蠕动。45岁以上人群或有家族史者，遵医嘱定期做肠镜，伴随大便隐血试验，早发现、早处理息肉，能显著降低癌变风险。

广东的“清淡”饮食是一份宝贵的健康基因，但要真正守护肠道，必须补上膳食纤维，管住加工肉和夜宵，把运动和筛查纳入日常。

参考资料:

《中国抗癌协会结直肠癌筛查与早诊早治指南(2020)》

《中国结直肠癌诊疗规范（2020年版）》中华医学会外科学分会

《中国食物成分表(第六版)》

《中国食品添加剂使用标准》GB 2760-2014

 

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